El restaurante oculto en un hotel de Barcelona que sorprende con tapas gourmet, cocina en directo y arroces individuales

Los hoteles son nuestro segundo hogar cuando viajamos. Sin embargo, cuando están en nuestra propia ciudad, pueden convertirse en un refugio gastronómico increíble. Reversible, ubicado en la planta baja del Hotel Indigo Plaza España, es un ejemplo para disfrutar de su concepto de bar de tapas y platos premium. 

En este espacio, los clientes pueden deleitarse con una oferta gastronómica, que además incluye un cocktail bar con elaboraciones de autor y actividades como música en vivo, DJ o noches temáticas. Reversible es un lugar abierto a los amantes de la buena mesa dispuestos a descubrir una cocina sin etiquetas en Barcelona.

Arroces individuales

La propuesta gastronómica de Reversible, liderada por el chef ejecutivo Víctor Alfageme, está diseñada para ser disfrutada con la “peineta”, un original tenedor de seis puntas en forma de bieldo. Esta filosofía refleja la esencia de Reversible: que todo tenga un propósito y pueda transformarse. 

Un ejemplo de ello es la base de madera que no solo sostiene el tenedor, sino que en su reverso se encuentra el código QR de la carta. 

La “peineta”, un tenedor de seis puntas Jordi Domènech Barcelona

En Reversible se puede comer todo lo que el turista que viene a Barcelona desea probar, pero elaborado como se merece. En el nuevo cambio de carta destacan platos como la tabla de embutidos catalanes, el aguacate a la brasa, el arroz con tataki de ternera, los huevos con bogavante braseado, las albóndigas con sepia o el chuletón madurado de 500 gramos.

Lo mejor de Reversible son sus arroces y la posibilidad de pedirlos incluso si vienes solo a comer. Aquí, el típico “mínimo para dos personas” no aplica, lo que significa que puedes pedirlo como plato individual, aunque luego decidas compartirlo con el resto de la mesa. ¿No es genial?

Arroz con tataki de ternera de Reversible Jordi Domènech Barcelona

Cocina en directo

Para una experiencia más exclusiva, Reversible cuenta con un espacio reservado donde los comensales pueden disfrutar de La Mesa del Chef en un ambiente privado. Este servicio ofrece un recorrido gastronómico por la cocina mediterránea para grupos de entre cuatro y 10 personas, con un precio de 120 euros por comensal. 

Los asistentes no solo degustarán un menú ejecutado por Víctor Alfageme, sino que también podrán presenciar en directo la elaboración mientras el chef les explica la historia de los platos y el porqué se encuentran en la propuesta gastronómica.

Bomba de Reversible Jordi Domènech Barcelona

El menú de La Mesa del Chef incluye una copa de bienvenida, cinco aperitivos, siete platillos y dos postres, con propuestas que representan la esencia de la cocina del restaurante. 

Entre ellas, destacan la coca de escalivada con berenjena a la brasa, demi-glace de pimiento rojo y caballa ahumada, el caldo de escudella con galets i carn d’olla, el suquet de peix o la Gyoza de fricandó con jugo de carne y trufa, y la espuma de crema catalana con helado de caramelo y carquinyoli. 

Huevos rotos con bogavante de Reversible Jordi Domènech Barcelona

Reformado en 2024, Reversible rinde homenaje a la Barcelona de los Juegos Olímpicos, un tributo que se hace visible en las lámparas de la barra, inspiradas en los anillos olímpicos. La decoración también evoca la vegetación del Parc Botànic de Montjuïc, el barrio que lo acoge.