La sumiller Meritxell Falgueras Febrer ha organitzat la primera degustació de vins sense alcohol a l'històric (1895) i cèlebre Celler Gelida del barri de Sants. Llicenciada en Humanitats i DEA en Comunicació, va néixer i créixer a la bodega dels seus besavis.

Neta del popular campió de lluita lliure Vicentet Febrer, que també va ser regidor de l'Ajuntament de Barcelona, porta els vins al paladar, al cor i al cervell.

Formada a Anglaterra, França, Itàlia i Estats Units, el seu primer premi va ser el Nas d'Or de Catalunya. Després, ha rebut els guardons Gourmand World Awards al millor llibre del món sobre Educació vinícola. I el de begudes sense alcohol.

Acadèmica de l'Acadèmia Gastronòmica de Catalunya des de fa deu anys, és una empresària i comunicadora feminista. I es va interessar en les begudes sense alcohol quan va quedar embarassada.

D'aquell temps data el seu llibre pioner i clàssic Què beure quan no beus (Ed. Urano, 2017), amb dues-centes begudes analcohòliques per a cada ocasió i receptes de còctels zero-zero. Ara és una tendència creixent al món.

Nas privilegiada en enologia, també olfacta i escriu sobre tendències de cultura, moda i literatura. A més, ha publicat la seva primera novel·la Cátame (Ed. Catedral, 2021). Amb glamur, erotisme, plaers gastronòmics, viatges…

“Tinc un bouquet de flors romàntiques i de fruita silvestre. A la boca, molt salada, amb un punt dolç i un post-gust picant ideal per a descorcar les ganes de viure apassionadament”. És el seu estil de viure i d'acariciar el llenguatge.

S'aprecia que la seva tesi doctoral tracta sobre les metàfores del vi en la degustació. No en va la han retratat com a dona “transparent i brillant, amb reflexos daurats i llàgrima lenta”.

La primera degustació de vins zero-zero a la seva bodega s'afegeix al creixement de les begudes sense alcohol arreu del món. I es calcula que el 2028 creixerà més de 4.000 milions de dòlars.

Es veia venir, perquè el 2023 Espanya ja era el país líder de la Unió Europea en consum de cervesa zero-zero. En altres begudes baixes en alcohol, només es trobava darrere d'Alemanya.

El mateix any va obrir a Barcelona Sense, una botiga que només ven begudes sense alcohol. Situada a la Vila de Gràcia, ofereix més de 150 marques nacionals i internacionals de licors, vins i cerveses sense alcohol i els serveix a domicili.

El creixement més significatiu del consum d'aquestes begudes i els mercats clau es registren als Estats Units, Austràlia i Alemanya. Sense oblidar els països àrabs i els musulmans que tenen prohibit l'alcohol.

Els detractors d'aquests vins afirmen, en broma i en xist, que “són més cars, més dolents i a més no emborratxen”. Però la realitat és molt diferent.

Segons un estudi comparatiu de l'Hospital Clínic de Barcelona: “Els que van beure vi desalcoholitzat van reduir la hipertensió i el seu risc d'infart i accident cerebrovascular en fins a un 20%”. I alguns malalts de la mostra van registrar “la major millora”.

En la degustació de Falgueras i el Celler Gelida es va demostrar que amb pa i vi es camina el camí. Inclús després d'una nit de rondes i al volant d'un cotxe.

*Aquest article ha estat traduït automàticament usant la intel·ligència artificial