El restaurante Dagma en el Hotel Barcelona Princess
El restaurante de hotel en Diagonal Mar que enamora a los 'foodies': cocina mediterránea con "toques modernos"
Dagma, el restaurante del recién renovado Hotel Barcelona Princess, lanza su nueva carta primavera-verano con productos de temporada, una propuesta de autor y un menú degustación maridado con vinos seleccionados
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Con una ubicación privilegiada frente al mar, en el corazón de la zona moderna de Diagonal Mar, el Hotel Barcelona Princess acaba de culminar su renovación integral, reafirmando su apuesta por la excelencia no solo en alojamiento, sino también en su oferta gastronómica.
En este contexto, Restaurante Dagma, su espacio culinario de referencia, ha lanzado una nueva carta primavera-verano que vuelve a demostrar por qué se ha convertido en uno de los secretos mejor guardados para los foodies en Barcelona.
Variedad de platos de la nueva carta de Dagma
Cocina creativa, mediterránea y de proximidad
La propuesta mantiene el sello de identidad de sus chefs, Pedro Montolio y David Bourg, con una cocina mediterránea de base pero abierta al mundo, que pone el foco en el producto de temporada y de proximidad.
Sabores frescos, juegos de texturas y una presentación cuidada marcan la nueva temporada, con protagonismo de frutas y hortalizas como el aguacate, la manzana, la calabaza, la remolacha, el puerro, la zanahoria o la cereza.
Croquetas de calabaza y queso de cabra del restaurante Dagma
La nueva carta
La carta incluye diez entrantes, entre los que destacan unas sugerentes croquetas de calabaza y queso de cabra, el carpaccio de salmón con remolacha y manzana ácida, o el canelón de verduras tibio con crema de aguacate. No faltan opciones más atrevidas, como el pie de cerdo con carabineros, berenjena ahumada y chili crab, o el crujiente con sardinas marinadas, aguacate y tomates pasificados.
Entre los seis principales, sobresalen el suquet de rape con almejas y algas “a nuestro estilo”, el meloso de ossobuco con tuétano y cítricos, o la delicada costilla de vaca a baja temperatura con romero, miel y endivia braseada.
Para los más golosos, la carta se remata con cinco postres tan originales como el pastel de queso japonés con cerezas y azahar, un brownie meloso con helado de nueces o el refrescante melón-mojito.
Crema de almendras con tartar de gambas del menú degustación de Dagma
Menú degustación y maridaje
Dagma ofrece también un menú degustación de seis platos por 55 euros, que permite recorrer lo más representativo de la carta en formato reducido.
Quienes deseen una experiencia completa pueden añadir por 25 euros más el maridaje, con cinco vinos seleccionados por el sumiller Miquel Molina, director de sala del restaurante, que acompaña cada paso del menú con propuestas pensadas para realzar cada sabor.
Suquet de rape con almejas y algas de Dagma
El renacimiento del Dagma y del Hotel Barcelona Princess
El restaurante Dagma abrió sus puertas en 2022 con la vocación de romper con el cliché del restaurante de hotel. Ubicado en la tercera planta del Hotel Barcelona Princess, frente al Fórum y a escasos pasos del mar, cada vez se gana más terreno entre turistas y locales amantes de la gastronomía.
Su ambiente elegante y contemporáneo, el servicio atento y una carta que cambia con cada estación lo convierten en una opción ideal para cenas especiales, comidas de negocios o una escapada gastronómica en la nueva Barcelona.
Pastel de queso japonés con cerezas y azahar de Dagma
La reciente reforma integral del hotel --que ha actualizado desde las habitaciones hasta los espacios comunes-- acompaña este nuevo posicionamiento de Dagma como restaurante de autor con visión de futuro. Una dirección clara: poner en valor la cocina de calidad, accesible y creativa, en una de las zonas con más proyección de la ciudad.
